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大和芋

立秋を迎えましたね。
でも今年は梅雨が長かったので夏は始まったばかりの感じです。
秋のテーマは「辛・白」なので大和芋を使ってふわふわ丼を作ってみました。
大和芋はすりおろしてつぶしたはんぺんとよく混ぜて
適当な大きさにしてフライパンで表面を焼きます。
そのあと照り焼きソースを絡めて出来上がり。山椒を振って頂きます。
山芋や長芋大和芋などは胃の働きを助け滋養強壮に良いと言われています。
この暑さで疲れた体に優しい一品です。

パクチーと塩豆腐のサラダ

毎日暑い日のでさっぱりしたサラダを作りました。
パクチーサラダです。
セリ科の野菜なので浄血作用が期待できます。
枝豆も今おいしい時期なので使いました。
枝豆は余分な水分を出してくれたり、胃の働きを助けてくれます。
塩豆腐は塩漬けのお豆腐で水切り豆腐の様な食感で
塩味が少しついています。
水切りする手間が無いので便利です。
サラダの材料はパクチー、枝豆、塩豆腐、しらす。味付けはにんにく、塩、ごま油。
にんにくはすりおろして、塩豆腐は手でちぎって全部混ぜたら出来上がりです。
にんにくの風味がして夏らしいサラダです。
パクチーの代わりにクレソンやセロリ、レタスでもおいしいかも知れません。

ぶどう酵母

りんご酵母でパンを焼くことが多いですが、梨やぶどうでもパンを焼く
酵母を育てることが出来ます。酵母は食材についている自然のものなので
何からでも酵母を育てることが出来ますが、パンに適しているのは発酵力の
強いものがいいと思います。
ショウガやハーブを発酵させたことがありますが、パン用ではなく
ドレッシングなどに使いました。
今回はピオーネで発酵中です。皮の色が出てきれいです。
白濁してきたのでもう少しで使えるかな。

一人用クーラー

一人用クーラーをジョジョのために買ったけれど
気に入らなかった様子、だったのは以前の記事でお話ししましたが
しばらく時間がたって慣れてきたようで、やっと使ってくれるようになりました。
涼しいので気に入ったようです。

お年寄り感満載のジョジョですが、まだ立てるので庭の日陰で気分転換中。
jojo2_20200727135729ea8.jpg

酢の物

オクラと枝豆のらっきょう酢を使った酢の物。薬味にみょうがとショウガを入れました。
オクラのネバネバが腸内環境を整えてくれます。
オクラは「甘・寒」なので体を冷やす性質がありますので
冷え性の方は食べ過ぎないように。
プロフィール

Hiromi Cooking Salon 代表

Author:Hiromi Cooking Salon 代表
千葉県在住
教室で焼くパンや薬膳などを紹介していきます
中心薬膳料理とパン教室のホームページはこちらです
http://www.hiromi-cooking-salon.com/

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