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ゆほびか特集記事

「ゆほびか」という雑誌に荒井式中心気功の荒井先生の記事が
特集で掲載されました。
2020年10月号です。呼吸法やスワイショウなどの解説もあります。
現役のお医者さんの体験談なども載っていて読みごたえがあります。
是非、ご覧ください。

ジョジョの誕生日

今月でジョジョは17歳。
マッシュポテトでケーキを作りました。
17の文字はマッシュポテトに黒ゴマペーストを混ぜて色付け。
ひき肉をゆでたものとマッシュポテトでミルフィーユになっています。

横から見るとこんな感じ
cake2.jpg
ジョジョお誕生日おめでとう。

大和芋

立秋を迎えましたね。
でも今年は梅雨が長かったので夏は始まったばかりの感じです。
秋のテーマは「辛・白」なので大和芋を使ってふわふわ丼を作ってみました。
大和芋はすりおろしてつぶしたはんぺんとよく混ぜて
適当な大きさにしてフライパンで表面を焼きます。
そのあと照り焼きソースを絡めて出来上がり。山椒を振って頂きます。
山芋や長芋大和芋などは胃の働きを助け滋養強壮に良いと言われています。
この暑さで疲れた体に優しい一品です。

パクチーと塩豆腐のサラダ

毎日暑い日のでさっぱりしたサラダを作りました。
パクチーサラダです。
セリ科の野菜なので浄血作用が期待できます。
枝豆も今おいしい時期なので使いました。
枝豆は余分な水分を出してくれたり、胃の働きを助けてくれます。
塩豆腐は塩漬けのお豆腐で水切り豆腐の様な食感で
塩味が少しついています。
水切りする手間が無いので便利です。
サラダの材料はパクチー、枝豆、塩豆腐、しらす。味付けはにんにく、塩、ごま油。
にんにくはすりおろして、塩豆腐は手でちぎって全部混ぜたら出来上がりです。
にんにくの風味がして夏らしいサラダです。
パクチーの代わりにクレソンやセロリ、レタスでもおいしいかも知れません。

ぶどう酵母

りんご酵母でパンを焼くことが多いですが、梨やぶどうでもパンを焼く
酵母を育てることが出来ます。酵母は食材についている自然のものなので
何からでも酵母を育てることが出来ますが、パンに適しているのは発酵力の
強いものがいいと思います。
ショウガやハーブを発酵させたことがありますが、パン用ではなく
ドレッシングなどに使いました。
今回はピオーネで発酵中です。皮の色が出てきれいです。
白濁してきたのでもう少しで使えるかな。
プロフィール

Hiromi Cooking Salon 代表

Author:Hiromi Cooking Salon 代表
千葉県在住
教室で焼くパンや薬膳などを紹介していきます
中心薬膳料理とパン教室のホームページはこちらです
http://www.hiromi-cooking-salon.com/

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