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栗きんとん

今年も栗の季節がやってきました。
栗と砂糖だけの栗きんとん作りました。
栗をゆでてから中身を取り出して、きび糖と混ぜて成型しただけの
簡単なおかしです。
シンプルだけに栗の味がしっかり味わえます。

栗は「鹹・温」で腎の働きを助け、身体を温めます。
ミネラルも多いので老化防止に良いとも言われています。
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梅みそ豆腐

秋のテーマは「辛・白」です。
白いものを多めに食べる季節なので、今日はお豆腐。
梅みそは庭の梅で作った自家製です。
まだ暑い今の時期、梅の酸味がさっぱりします。

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キャベツサラダ

まだ暑い日のランチに。
今日はキャベツを塩もみして水分を出した後
りんご酢、レモン汁、オリーブオイル、粒マスタードで和えて
シャインマスカットを混ぜました。



キャベツは「甘・寒」　胃を養生してくれます。
マスタードは「辛」
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夏バテ予防

今年は残暑が厳しい予報が出ています。
夏バテはこれからが本格化します。

疲労回復に酸味を摂り入れて、秋の食材白いものの代表のれんこんを
鶏手羽先と黒酢煮にしてみました。醤油、砂糖、酒、黒酢で煮て、仕上げに黒コショウを振っています。
緑の野菜を副菜にするとさらに疲労回復に。

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餃子

鶏むね肉のひき肉で作ったパクチー入り餃子。
焼き餃子が食べたくなったのでたくさん作りました。

鶏肉は「温・甘」で気血を養い、胃腸を丈夫にします。
豚肉より脂が少なく軽いのでたくさん食べられます。



たれは酢醤油と酢こしょうで。
酢こしょうの方が好きです。
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プロフィール

Hiromi Cooking Salon 代表

Author:Hiromi Cooking Salon 代表
千葉県在住
教室で焼くパンや薬膳などを紹介していきます
中心薬膳料理とパン教室のホームページはこちらです
http://www.hiromi-cooking-salon.com/

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