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フルーツパン

ドライフルーツたっぷりのパンを焼いてみました
イチジク、クランベリー、洋ナシが入っています
生地はライ麦粉10%なので扱いやすいです
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中身はこんな感じです
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まわりにまぶしてあるのはオートミールです

タンネ

浜町にあるドイツパンのお店”タンネ”に友達が連れて行ってくれました
ドイツ大使館にパンをおろしているお店だそうです
大きなお店ではありませんがプレッツェルあり、ケーキあり、
もちろんライ麦パンありでどれにしようか迷ってしまいました
この時期らしくシュトーレンもありましたよ

ライ麦パンを3種類買いましたが一番おいしかったのは雑穀入りのでした
雑穀の香ばしい香りが学生の頃ドイツで食べた独特の香りの
パンを思い出させなんだか懐かしい感じでした
ドイツパン

一番奥のが雑穀パンです
手前のはライ麦粉がたしか5割くらいのと8割くらいの
だったと思います
パンはかたまりでしか売っていませんので
これは自宅でスライスしたものです

自宅で焼くライ麦パンとは少し違ったパンでした
パン屋さんによっていろいろ違いがあるようですね
次はどこのパン屋さんにいってみようかな


ヨーグルトライ麦パン

ヨーグルトライ麦パンの生地でプレーンなパンを焼きました
フットボール形で成形しやすくコロンとかわいいパンです
味はサワー種を使ったパンより酸味が少なくライ麦パンを
初めて食べる方に食べやすいと思います

皮はパリッとして中はしっとりしています
クリームチーズをつけても、スープと一緒に食べても
サンドイッチにしてもおいしく頂けます

ヨーグルトライ麦パン
ヨーグルトライ麦パン

ミルフィーユ ライ麦パン

先日 あるパン屋さんのパンの講習会に行って来ました
以前から何回もお世話になっているパン屋さんですが
今回はサワー種を使わないライ麦パンを習って来ました
サワー種を育てる暇がない、管理する時間がない方にも
気軽に作れるパンです

このパン屋さん千葉では有名でこのパンを見ただけでお店の
名前がわかる方もいらっしゃるのではないでしょうか
パンはもちろん格別においしいし
店長さんの人柄が素晴らしくて私はここのパン屋さんが
大好きです 奥様もとても素敵なかたです

ライ麦ぱん2個

見た目ふつうの丸いパンですが切るとオリジナリティーあふれる
楽しいパンです

かぼちゃと栗

中身は栗、ベーコン、カボチャ、チーズで4層になっています

いちじくとチョコ

これはセミドライいちぢくとチョコです

素材もいいものを使っているのでおいしいです

ライ麦パン焼きました

自家製ライ麦サワー種を使ってライ麦パン焼きました
うちでは定番のライ麦粉65%です
焼きあがった時の香りがたまりません

ライ麦パン

ちなみにライ麦サワー種はこんな感じ

サワー種

サワー種は定期的に粉を足してお世話をする手間がありますが、
上手に育て続けるとおいしいパンを焼きたい時にすぐに焼けます

この日はパンを焼いた後のオーブンの余熱でのうちの愛犬、暴れん坊将軍ジョジョのクッキーも焼きました
中身は小麦粉、ヨーグルト、黒ゴマ、きなこ、お茶の葉、きび糖です
焼く前にカードでスジ目を入れておくとあとできれいに割れます

ジョジョのクッキー

ジョジョです トイプードル9歳です
ジョジョ
プロフィール

Hiromi Cooking Salon 代表

Author:Hiromi Cooking Salon 代表
千葉県在住
教室で焼くパンや薬膳などを紹介していきます
中心薬膳料理とパン教室のホームページはこちらです
http://www.hiromi-cooking-salon.com/

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